Description

L’Écorce de sapin est un fromage français, fabriqué sur les plateaux du massif jurassien, en Franche-Comté. il est né au milieu des années 1980.

Sa fabrication reste semi-artisanale.

Les fromages sont moulés, puis cerclés d’une sangle d’épicéa. Après trois semaines de retournement et de frottage dans une cave tempérée, il est enfin prêt à être dégusté. Typique du Haut Doubs, c’est un fromage au lait de vache au goût légèrement boisé, riche en Oméga 3.

Quinze jours d’affinage lui sont nécessaires, Il contient 28% de matière grasse dans le produit fini.

Professionnels : 8 pièces par emballage.