Description

Emmental Français Lait Cru, fabriqué dans une Fruitière du Haut Doubs.

C’est le plus imposant des fromages : une meule peut facilement dépasser 80 kilos! Autre particularité, la présence dans la pâte de nombreux trous appelés les “yeux” du fromage. Ils sont provoqués par une fermentation en cave assez chaude (20 à 25°C) durant laquelle du gaz se forme dans la pâte ce qui fait gonfler les meules dont les faces s’arrondissent.

Cet Emmental “Français” est fabriqué à partir de Lait Cru dans une petite Fruitière du Haut Doubs. Ce lait est suivi de très près car il est normalement destiné pour la fabrication de Fromage de la meilleur Qualité qui existe en Franche-Comté.

Professionnels minimum ~4Kg, Particuliers minimum 500g.