Description

Jambon de Teruel AOC en Bloc sous vide (400g à 1Kg).

Quand nous parlons de « Jamón de Teruel », nous faisons référence à un type de jambon régulé pour le Conseil de l’A.O.C. « Jambon de Teruel ».

Le A.O.C. « Jambon de Teruel » est la première A.O.C. Jambon d’Espagne, depuis 1983. Cela garantit que les jambons, sous le nom de la Dénomination d’Origine Jamón de Teruel, sont obtenus à partir d’animaux d’espèces sélectionnées, nées, élevées, abattues et séchées dans la province de Teruel.

La zone de production marquant le Conseil Régulateur de la A.O.C. est composée des municipalités de la Province de Teruel, avec une altitude moyenne supérieure à 800m. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers sont longs et froids avec des gelées et parfois de la neige. L’altitude et le climat froid et sec, font de Teruel un lieu idéal pour un processus naturel d’affinage du jambon.

Couleur: Rouge et brillant à la coupe, avec de la graisse partiellement infiltrée dans la masse musculaire comme le Pata Negra. Goût: délicat et légèrement salée. Lipides: consistance crémeuse, brillant, goût aromatique et agréable.